Amistat

Le domaine Amistat

Amistat est la collaboration de deux amis, Olivier Cazenave et Julien Ditté épris par la passion commune du Grenache en terres Catalanes. Leur sélection parcellaire s’est portée vers de vieilles vignes de Grenache noir, gris et blanc, agrémentée de Macabeo, cépage également ancré dans le paysage traditionnel.

Les vignes reposent sur des sols de schistes dégradés, sur le contrefort des Aspres, paysage vallonné surplombant la plaine du Roussillon. Le climat est tempéré par la douceur maritime apportée par la Méditerranée et la force de la Tramontane, vent dominant, assurant leur ensoleillement. Les vignes conduites sans désherbants permettent l’expression de ce terroir particulier. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main pour une attention la plus soignée.

Les rendements de production des parcelles sont faibles à très faibles selon les années. Nous recherchons une maturité optimale permettant de vinifier des raisins équilibrés.

Les vins sont juste sulfités en fin de fermentation. La volonté de limiter l’utilisation du soufre dans l’élaboration des vins a pour intérêt de procurer en bouteille des sensations gustatives de pureté et d’authenticité. Nous prenons l’option de mettre en bouteille les vins sans filtration. Leur éclat visuel dépend de leur décantation naturelle. Les bouteilles restent aussi plus sensibles aux conditions de stockage. Les vins sont également plus sensibles gustativement dès leur ouverture aux variations de température et oxygénation naturelle de service.

Les vins n’ont aucun intérêt à être carafés, ni ouverts à l’avance. Leur meilleure expression se développe dès l’ouverture de la bouteille en conservant une température de service constante.

La production est limitée aux parcelles aptes à correspondre à notre idée bien personnelle du Grenache. Ce vin produit hors des sentiers battus, répondra à l’appellation Vin de France, dès le millésime 2012.

AMISTAT est une petite entreprise artisanale dont l’objectif est de prospérer sur ces fonds propres pour un développement durable sans emprunts bancaires ou capitaux extérieurs. Les prix de ventes justifiés par des rendements de production faibles permettent cependant de rémunérer chaque acteur participant à ce projet depuis la vigne jusqu’à sa distribution.

Amistat : 2 vins
Amistat
Amistat Blanc
IGP des Côtes Catalanes

Blanc - 2014
Rousillon - France

Fruité - Puissant
Bouteille 75 cl
A partir de 20,00 €
Amistat
Amistat Rouge
Côtes du Roussillon

Rouge - 2013
Rousillon - France

Puissant - Epicé
Bouteille 75 cl
A partir de 20,00 €

Amistat : les photos

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